คำอธิบายผลิตภัณฑ์
กรดซิตริก เลขทะเบียน CAS 77-92-9 เป็นกรดอินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและถูกใช้อย่างแพร่หลายเพื่อควบคุมความเป็นกรดและจับกับไอออนของโลหะบางชนิดในผลิตภัณฑ์สูตรสำเร็จ โครงสร้างทางเคมีของ它具有หมู่คาร์บอกซิลสามหมู่และหมู่ไฮดรอกซิลหนึ่งหมู่ ซึ่งทำให้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการปรับค่า pH ระบบบัฟเฟอร์ และการคีเลชัน
กรดซิตริกทางการค้ามักจำหน่ายในรูปของวัสดุไร้น้ำหรือรูปโมโนไฮเดรต รูปแบบเหล่านี้แตกต่างกันในปริมาณน้ำและน้ำหนักโมเลกุล ดังนั้นควรยืนยันรูปแบบผลิตภัณฑ์ก่อนคำนวณปริมาณสำหรับการผลิตเป็นชุดหรือเปรียบเทียบข้อกำหนด กรดซิตริกไร้น้ำมีสูตรโมเลกุล C₆H₈O₇ และมีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 192.12 กรัมต่อโมล
ในระบบที่มีน้ำเป็นตัวกลาง กรดซิตริกสามารถช่วยสร้างค่า pH เป้าหมายและลดผลกระทบของไอออนโลหะบางชนิดที่อาจมีอิทธิพลต่อสี ความคงตัว หรือประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต ประสิทธิผลในทางปฏิบัติขึ้นอยู่กับความเข้มข้น ค่า pH โลหะที่มีอยู่ และส่วนผสมอื่นๆ ในสูตร ดังนั้นจึงควรเลือกใช้ตามข้อกำหนดของการใช้งานขั้นสุดท้าย ไม่ใช่เลือกตามชื่อเพียงอย่างเดียว
กรดซิตริกถูกใช้ในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม สูตรทางเภสัชกรรม ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล น้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือน และการขจัดตะกรันหรือการควบคุมโลหะในอุตสาหกรรม เกรดที่ต้องการแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างภาคส่วนเหล่านี้ การใช้ในอาหารและเภสัชกรรมต้องใช้เกรดที่เหมาะสมและเอกสารแสดงการปฏิบัติตามข้อกำหนด ส่วนเกรดอุตสาหกรรมไม่ควรถือว่าเหมาะสมสำหรับการบริโภคหรือการผลิตทางเภสัชกรรม
สำหรับการจัดซื้อ ควรระบุว่าต้องการกรดซิตริกไร้น้ำหรือกรดซิตริกโมโนไฮเดรต พร้อมทั้งการใช้งานที่ตั้งใจและมาตรฐานคุณภาพที่เกี่ยวข้อง ตรวจสอบใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) เอกสารข้อมูลทางเทคนิค (TDS) และเอกสารข้อมูลความปลอดภัย (SDS) ฉบับปัจจุบัน โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณสารออกฤทธิ์ ความชื้น ขีดจำกัดสิ่งเจือปน บรรจุภัณฑ์ และเงื่อนไขการจัดเก็บ
คุณสมบัติทางเคมี
| คุณสมบัติ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | กรดซิตริก |
| หมายเลข CAS | 77-92-9 |
| ชื่อตามระบบ IUPAC | กรด 2-ไฮดรอกซีโพรเพน-1,2,3-ไตรคาร์บอกซิลิก |
| สูตรโมเลกุล | C₆H₈O₇ (รูปแบบไม่มีน้ำ) |
| น้ำหนักโมเลกุล | 192.12 กรัม/โมล (รูปแบบไม่มีน้ำ) |
| ประเภททางเคมี | กรดไตรคาร์บอกซิลิกอินทรีย์ |
| หมู่ฟังก์ชัน | มีหมู่คาร์บอกซิลสามหมู่และหมู่ไฮดรอกซิลหนึ่งหมู่ |
| ลักษณะภายนอก | โดยทั่วไปเป็นของแข็งผลึกสีขาวหรือผลึกไม่มีสีถึงสีขาว |
| สถานะทางกายภาพ | ของแข็ง |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ดีในน้ำ; การละลายขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ |
| พฤติกรรมการหลอมเหลว | ประมาณ 153 °C โดยมีรายงานการสลายตัว; ตรวจสอบวิธีทดสอบและเกรด |
| ค่าพีเคเอ | ประมาณ 3.13, 4.76 และ 6.40 ที่อุณหภูมิประมาณ 25 °C |
| ความหนาแน่น | ประมาณ 1.66 กรัม/ซม³ สำหรับกรดซิตริกแอนไฮดรัส; เงื่อนไขอ้างอิงอาจแตกต่างกัน |
| รูปแบบทางการค้าทั่วไป | กรดซิตริกแอนไฮดรัสและกรดซิตริกโมโนไฮเดรต |
| การวิเคราะห์ / ความบริสุทธิ์ | ขึ้นอยู่กับเกรด; ตรวจสอบกับ COA ของซัพพลายเออร์ |
| การเก็บรักษา | เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง ตาม SDS ของซัพพลายเออร์ |
ค่าที่แสดงเป็นข้อมูลอ้างอิงทั่วไปสำหรับกรดซิตริกแอนไฮดรัส ไม่ใช่ข้อกำหนดเฉพาะของแต่ละล็อตที่รับประกัน โมโนไฮเดรตมีสูตรโมเลกุลและน้ำหนักโมเลกุลที่แตกต่างกัน ตรวจสอบรูปแบบที่จัดส่งและเอกสารทางเทคนิคปัจจุบันก่อนใช้งาน
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์
1. การแปรรูปอาหารและเครื่องดื่ม
กรดซิตริกเกรดอาหารใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรดและส่วนผสมที่ให้รสเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์ เช่น เครื่องดื่ม ขนมหวาน ซอส และอาหารแปรรูป เกรดที่เหมาะสมและระดับการใช้งานที่อนุญาตขึ้นอยู่กับข้อกำหนดด้านอาหารที่บังคับใช้และสูตรตำรับ
2. ตำรับยา
เกรดทางเภสัชกรรมที่เหมาะสมอาจใช้ในการปรับค่าความเป็นกรด-ด่าง ระบบบัฟเฟอร์ และตำรับยาเม็ดฟู่บางชนิด ควรตรวจสอบมาตรฐานเภสัชตำรับที่กำหนดและขีดจำกัดสิ่งเจือปนสำหรับผลิตภัณฑ์นั้นโดยเฉพาะ
3. ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลและเครื่องสำอาง
กรดซิตริกสามารถใช้ปรับค่าความเป็นกรด-ด่างในตำรับผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ดูแลเส้นผม และทำความสะอาดบางชนิด ต้องกำหนดความเข้มข้นสุดท้ายผ่านการทดสอบสูตรตำรับและการประเมินความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม
4. การทำความสะอาดในครัวเรือนและสถานประกอบการ
ในสูตรน้ำยาทำความสะอาด กรดซิตริกสามารถช่วยขจัดคราบแร่ธาตุและช่วยควบคุมคราบตกค้างจากน้ำกระด้าง ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของคราบ ความเข้มข้น ระยะเวลาสัมผัส และความเข้ากันได้กับพื้นผิวที่ทำความสะอาด
5. การขจัดตะกรันทางอุตสาหกรรมและการควบคุมไอออนโลหะ
กรดซิตริกอาจใช้ในงานขจัดตะกรัน การทำความสะอาด และน้ำในกระบวนการผลิตบางประเภทที่สภาวะเป็นกรดหรือการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนกับไอออนโลหะเป็นประโยชน์ การทดสอบความเข้ากันได้มีความสำคัญ เนื่องจากสารละลายกรดสามารถกัดกร่อนโลหะบางชนิด สารเคลือบ และวัสดุที่ไวต่อการกัดกร่อนอื่น ๆ
6. การประยุกต์ใช้ทางเคมีและห้องปฏิบัติการ
เกรดสำหรับห้องปฏิบัติการและเกรดทางเทคนิคสามารถใช้ในการเตรียมสารละลาย การศึกษาค่า pH และงานสูตรทางเคมี โปรดเลือกเกรดที่มีขีดจำกัดสิ่งเจือปนเหมาะสมกับวิธีวิเคราะห์หรือกระบวนการ
คำถามที่พบบ่อย
คำถามที่ 1: เลข CAS ของกรดซิตริกคืออะไร?
คำตอบ: เลข CAS ของกรดซิตริกคือ 77-92-9 รูปแบบแอนไฮดรัสมีสูตรโมเลกุล C₆H₈O₇ และมีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 192.12 กรัม/โมล
คำถามที่ 2: กรดซิตริกแอนไฮดรัสกับกรดซิตริกโมโนไฮเดรตต่างกันอย่างไร?
คำตอบ: กรดซิตริกแอนไฮดรัสไม่มีโมเลกุลของน้ำในอัตราส่วนสโตอิชิโอเมตริกในโครงสร้างผลึก ขณะที่กรดซิตริกโมโนไฮเดรตมีโมเลกุลของน้ำหนึ่งโมเลกุลต่อกรดซิตริกหนึ่งโมเลกุล น้ำหนักโมเลกุลและลักษณะความชื้นแตกต่างกัน ดังนั้นควรยืนยันรูปแบบที่ต้องการก่อนซื้อหรือตั้งสูตร
คำถามที่ 3: การใช้งานหลักของกรดซิตริกมีอะไรบ้าง?
คำตอบ: การใช้งานทั่วไปรวมถึงการปรับความเป็นกรดในอาหารและเครื่องดื่ม การปรับค่า pH ในสูตรตำรับ การใช้ทางเภสัชกรรม ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด และกระบวนการขจัดตะกรันทางอุตสาหกรรมบางประเภท
คำถามที่ 4: กรดซิตริกทุกเกรดเหมาะสำหรับใช้ในอาหารหรือเภสัชกรรมหรือไม่?
คำตอบ: ไม่ ความเหมาะสมขึ้นอยู่กับเกรด มาตรฐานที่ใช้บังคับ ขีดจำกัดสิ่งเจือปน และเอกสารประกอบ ควรตรวจสอบข้อกำหนดผลิตภัณฑ์และเอกสารการปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องก่อนเลือกเกรดสำหรับการใช้งานที่มีการควบคุม
คำถามที่ 5: ผู้ซื้อควรตรวจสอบอะไรบ้างก่อนสั่งซื้อกรดซิตริก?
คำตอบ: ยืนยันเลข CAS รูปแบบแอนไฮดรัสหรือโมโนไฮเดรต ค่าความบริสุทธิ์ ปริมาณความชื้น ขีดจำกัดสิ่งเจือปน การใช้งานที่ตั้งใจ บรรจุภัณฑ์ และข้อกำหนดการจัดเก็บ ขอ COA, TDS และ SDS ฉบับปัจจุบันสำหรับเกรดที่จัดส่งจริง
